Grzeszny czwartek

Misiek, mój bratanek, jak tylko mnie widzi to RZĄDA byśmy upiekli jakieś ciasto, albo ciasteczka. Jego pomoc to zwykle trzymanie miksera i próbowanie surowego ciasta, ale dumny z efektu jest niesłychanie.

Tłusty Czwartek był świetnym pretekstem by z małym cukiernikiem zrobić pączki. Zabawy było co nie miara, a gotowe wypieki znikały zanim zdążyły wystygnąć. Te pączki nie mogą się nie udać. Ciasto przygotujcie najlepiej wieczorem. Jutro usmażycie z niego porcję rewelacyjnych pączków.

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych
• szklanka tłustego mleka
• 3 żółtka
• 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• szczypta soli
• 60 g masła roztopionego
• kieliszek wódki, albo likieru cytrusowego
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• skórka otarta z pomarańczy
• mąka do podsypywania
• cukier puder

Przygotowanie:

Z drożdży i mleka robimy zaczyn. Dodajemy do przesianej mąki. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy mikserem gładkie ciasto, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Ciasto przekładamy do miski. Jeśli planujemy pączki piec tego samego dnia odstawiamy w ciepłe miejsce by podwoiło objętość, jeśli planujemy akcje przełożyć na następny dzień odkładamy w chłodne miejsce, np. do lodówki - ciasto spokojnie wyrośnie. Ciasto wałkujemy podsypując mąką na grubość około 1 cm. Szklankami, większą i mniejszą (np. literatką), wykrawamy oponki. Pozostałe ciasto raz jeszcze zagniatamy, wałkujemy i wycinamy oponki. Odkładamy je na blaszkę oprószoną mąką do podwojenia objętości. Smażymy pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175 stopni po kilka minut z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ oponki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

[Asia]